tiistai 29. marraskuuta 2016

Competitor and market analysis

In this post I will talk about Wanha Mestaris competitive advantages, its consumers and competitors. I'm going to tell why Mestari is successful compared to others and what is the way to get people walk through our door.

Wanha Mestari has a strong base in Lahtis bar field. It has been in the same place since 1969 and people often have opinions of it. That's a good thing but also can be bad. If you're born and raised youngster from Lahti there's a big chance that your grandpa has been Mestaris customer. And who would want to drink and have a good time at such a place? I think that is old and kind a stupid way to think. But I do often hear about it that it's a place for older people. It's not wrong to say it, we are a bit expensive and during weekends we have age limit of 20. With higher prices we keep, how would I say it, people from wrong side of the street away.

It has been difficult years for bars and I hope that it changes soon. You can tell it from opening hours, many bars has closed they'r doors for certain days and cutted hours. It's a shame. Mestaris advantage is that we are open every day and that's something what is going to stay as it is. It's open everyday, 365 days in year. Last time it was closed longer period of time was in 2013 when was the big renovation.

I think that bars which are open everyday are big competitor for us. Cheri, Teerenpeli, Ten Dollars Saloon, Public Corner are few that comes to my mind. During weekends bars that have karaoke are competitor also. There's six bars which have it = Cheri, Las Palmas, Dublin (although only daytime.), Ten Dollars Saloon, Jorma and us. That's a reason why quality karaoke matters, I know that there's lots of great singers who choose place by it's sound system.

Wanha Mestari has a great position for customers outside Lahti since it's the first bar you walk by when you come from Matkakeskus. Also by serving pub food from R-Menu we make sure that hungry customers stay in our restaurant. Many bars have low price days but that is something we're not gonna do. But we do have many other offers, for example in few days we start a new one. Everyday (not Saturday) we offer a discount from something. For example, Sundays -20% of pub food and Wednesdays -20% of Laulukirja-drinks. It's something!

In my opinion it's a advantage to be part of big, established company. Unsuccessful years doesn't make Wanha Mestari to close it doors.


keskiviikko 23. marraskuuta 2016

Seitsemän kuolemansyntiä

Tässä postauksessa kerron Wanhan Mestarin palaverikäytännöistä. Meillä ne menee melko kaavamaisesti: Menemme takabaariin, Martinasta tulee tiskin pituudelta uunituoretta pizzaa ja ravintolapäälliköllä on nivaska paperia ja painavaa sanottavaa. Meillä ei ole kovinkaan korrektit käytännöt palaverien suhteen. Tähän vaikuttaa totta kai se, että henkilökunta tuntee toisensa. 
Harmillista on etten edes muista milloin viimeksi jokainen henkilökunnastamme olisi ollut paikalla samaan aikaan. On vaikea löytää päivää joka sopii jokaisen aikatauluihin. 

Reetta Kosken ja Katleena Kortesuon kirjassa ensimmäinen synti on ahneus: Liikaa kokouksia. En näe tätä ongelmaa meillä olevan, palaverejä on muutaman kuukauden välein. Palaverissa käytävät asiat ovat ennalta tiedossa joten syykin palaverille on olemassa. 

Laiskuus on synti numero kaksi. Tämä ei mielestäni näy meillä, esimieheni pitää huolen että jokainen osallistuu. Hän osaa myös siirtää vastuuta muille, esimerksi minulle on langennut viime aikoina kirjurin osa usein. Toisaalta huomaan sen hankaloittavan omaa keskittymistäni ajoittain joten ehkäpä se voisikin olla kiertävä rooli. Hengen velttous, syntimme kolmas, ei pääse tästä johtuen meille iskemään. Kukaan ei käytä puhelimiaan palaverin aikana ja esimies osoittaa suoria kysymyksiä kaikille. 

Ylensyönti syntinä kuvaillaan kirjassa pullan puputukseksi, massiivisiksi diavyöryiksi ja virkojen että tehtävien haalimiseksi. Pizzaa on aina tarjolla mutta Power Pointeja emme käytä. Kaikki materiaali tulee siis puhuvan ihmisen suusta ja papereista. Tämän synnin luvussa kirja puhuu myös palaverin pitopaikasta. Me istumme ravintolan takaosassa joka on oikeastaan ainoa sovelias paikka. En usko että meidän henkilökunta ottaa kirjasta mallia ja lähtee kävelemään korttelia ympäri ja palaveeraamaan.   



Siitä teille palaveripaikkaa. (Joka on muuten varattavissa yksityistilaisuuksiin, vink vink!) 

Ylpeys ja turhamaisuus on syntilistan seuraava. Kirjassa sanotaan, että joskus palavereihin eksyy ihmisiä jotka ovat siellä vain kertoakseen omista saavutuksistaan. Mestarin palavereissa tälläisiä häiriköiviä pulputtajia ei esiinny vaikka joskus totta kai aiheesta saatetaan eksyä. Ravintolan ja yksittäisten työntekijöiden saavutukset huomioidaan ja kaveria kehutaan kun aihetta on. 

Hekumallisuus, vanhoihin tapoihin junnautuminen on synti joka mielestäni sopii Mestarin käytäntöihin. Paikka on sama ja ruoka on samaa. Tässä ei ole mielestäni väärää, se on todettu toimivaksi. Siltikin jokaisen mielipide pääsee esille eikä palaverin vetäjä paina eteenpäin kuin höyryveturi. 

Viimeinen synti on vihamielisyys. Volyymi on joskus noussut kun erimielisyyksiä on ollut mutta kaiken kaikkiaan meillä ollaan sen verran aikuisia että asiattomuuksiin ei ole menty. Joten tämä synti anteeksi annettakoon :) 


keskiviikko 9. marraskuuta 2016

Digitaitoinen restonomi

Ennen digitaalisen työvälineosaamisen kurssia osasin mielestäni auttavasti käyttää Wordia ja muokata kuvia. Exceliä olin käyttänyt ainoastaan jos töissä olen tarvinnut valmiita pohjia. Ei siis paljoa tietotaitoa ja kurssia suorittaessa lensikin muutama ärräpää.

Lienee turhamaista mutta ensimmäinen mielenkiintoinen Excel niksi oli minulle automaattinen päivämäärä jota yritin Excelin pohjiin työpaikallani laittaa. En siinä onnistunut eli jos se on edes mahdollista niin otan vinkkejä vastaan! :D Kyselypohjien tekemistä en olisi arvannut niin helpoksi ja olisi mielenkiintoista toteuttaa kysely asiakkaille.  Mielestäni niin saisi tuppisuisilta suomalaisilta helposti rehellistä palautetta ja palvelua voisi kehittää.

Käytän työssäni lähestulkoon päivittäin Exceliä joten oli mielenkiintoista yrittää oppia jotain uutta. Kuvanmuokkaustaidot ovat aina hyödyllisiä kun päivittää ravintolan Facebookia taikka ravintolassa pyöriviä mainoksia.

Mutta vakavasti – jos Exceliin saa tallennettuun pohjaan päivämäärän niin kertokaa miten se tehdään!


// Hanna